Charles Viénot Santenay AOC trocken, Rotwein 2017

Rotwein Charles Vié not Santenay AOC trocken, Rotwein Weinberge der » Cô te-de-Beaune« erstrecken sich von Nord bis Sü d, von Ladoix Serrigny, nö rdlich von Beaune bis zu der Gemeinde von Chagny in der Saô ne et Loire

Die Appellation » Santenay« ist eine kommunale Appellation der » Cô te-de-Beaune« , die hauptsä chlich Rotwein produziert (fü r 282 ha der gesamt Weinbauflä che) und auch Wei?weine (47 ha)

Die » Pinot-Noir« Rebstö cke gedeihen in Hanglage auf ca

400 m Hö he auf braunen kalkhaltigen Bö den, mit mineralischen Unterbö den (Oolithe und Mergel)

Strenge Selektion der Weinbergparzelle, mit einer ersten Auswahl am Rebstock, bei der nur die besten, d.h

die gesundesten Trauben, gelesen werden

Handlese in durchlä ssige 20-kg-Kisten, damit das Traubenmaterial ganz bleibt und nicht zerquetscht wird

Jede Weinbergparzelle wird separat vinifiziert, um all die Eigenschaften des einzelnen » Terroirs« beinzuhalten

Bei der Ankunft im Keller werden die Trauben vö llig entrappt, um jene Art von Bitterkeit und unerwü nschten grü nen Tö nen zu vermeiden

Sanftes, pneumatisches Pressen, wo die Auslaufsä fte von den Pressensä ften getrennt werden und separat eingemischt werden

Lange Gä rzeit von ca

3 Wochen, wo wä hrend dieser Phase mit regelmä ?igen Aufrü hren gearbeitet wird, damit sich die Beeren ganz auflö sen, um mehr Farbe, Stoff und Tannine zu extrahieren

Traditionelle Vinifikation in thermoregulierten Betontanken

Die malolaktische Gä rung wird zu 100 % durchgefü hrt

Der Wein wird dann ca

8 bis 9 Monate in Eichenfass ausgebaut, darunter 25 % in neuen Eichenfä ssern

Dieser Santenay enthü llt sich in einer tiefen kirschroten Robe mit granatroten Lichtreflexen

Er entfaltet ein intensives Bouquet nach kleinen roten Beeren, wie z.B

Schwarz-Kirsche, Erdbeere und Himbeere, unterstrichen durch dezente Blumen- und Vanille-Noten, die dem Ausbau in Eichenfä ssern zu verdanken sind

Sehr ausbalanciert am Gaumen mit Aromenintensitä t und Vielfä ltigkeit und seidiger Tanninstruktur

Ein sehr eleganter Wein, der all sein Potential erst in den kommenden Jahren entfalten wird

Art: Rotwein (i) Qualitä tsstufe: Appellation dOrigine Contrô lé e Herkunft: Frankreich Anbaugebiet: Burgund Region: Santenay Rebsorte: Pinot Noir Geschmacksrichtung: trocken Jahrgang: 2017 Alkoholgehalt: 13,0 % vol Gebindegrö ß e: 0,75-l-Flasche Serviertemperatur: 14

16 ° C Speiseempfehlung: Dunkles Fleisch, Steak, Lamm, Kä se Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Charles Vié not à Nuits-Saint-Georges, France Allergene: enthä lt Sulfite Rotwein trocken Frankreich Pinot Noir EAN: 3355820001957