Herbaria - Wilde Hilde Salatgewürz

Das Feinschmecker-Gewü rz regt alle fü nf Geschmackssinne an: sü ß , salzig, sauer, bitter und scharf

Die Gewü rzmischung verfeinert nicht nur klassische Blattsalate, sie gibt auch Spargelgerichten eine besondere Note

Spargelsalat mit Wilde Hilde: 40 Min

| Garzeit: 10 Min

| Ziehzeit: 2 Std.ZUTATEN FÜ R 4 PERSONEN: 1 kg weiß er Spargel 2 bis 3 mittelgroß e festkochende Frü hkartoffeln 2 gekochte Eier 4 EL Sonnenblumenö l 2 EL Balsamico Bianco 4 EL Rohrohrzucker 3 EL Sizilianisches Steinsalz aus der Mü hle 1 EL Wilde Hilde- Gewü rzmischungZUBEREITUNG: Den Spargel waschen und vom Kopf zum Schnittende hin schä len

2 Liter Wasser in einem breiten Topf mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, darin die Spargelenden und -schalen kurz aufkochen lassen.Alle Spargelschalen aus dem Topf entfernen und in dem Sud die geschä lten Spargelstangen nun ca

4 Minuten blanchieren.Den Spargel herausheben und auf einem Teller bzw

einer Platte langsam auskü hlen lassen.1 EL Wilde Hilde mit 2 EL heiß em Spargelsud auflö sen und 5 Minuten ziehen lassen

Erst mit Essig und dann mit Ö l langsam zur Vinaigrette verrü hren.Die hartgekochten Eier schä len und halbieren

Vorsichtig Eiweiß und Eigelb trennen und getrennt voneinander in feine Wü rfel schneiden.Kartoffeln schä len, in kleine Wü rfel schneiden und im heiß en Spargelsud bissfest blanchieren.Den abgekü hlten Spargel auf einer Platte anrichten, mit der Vinaigrette Wilde Hilde ü bergieß en sowie die Ei- und Kartoffelwü rfel darü berstreuen.Tipp: Den Salat mindestens 2 Stunden vor dem Servieren zubereiten, damit die Vinaigrette gut in den Spargel einziehen kann.